最近，又有一个国货品牌火了，不过，他的爆火，可以说是“全靠同行衬托”。

今年“315”曝光的不良商家名单里，出现了统一、康师傅的老坛酸菜代工厂——插旗菜业。

根据报道，“工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜叶收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。”

网友们纷纷表示，“再也不敢吃酸菜了!”

土坑酸菜让康师傅、统一全面下架，未与插旗菜业合作的白象意外”躺赢“

野性消费再度来临

3月15日晚，白象发表声明，表示白象和湖南插旗菜业从未有过合作，网友纷纷点赞，称“白象的福气还在后头”。

3月18日，白象继续火出圈。

“白象三分之一员工是残疾人”的话题冲上热搜榜。有媒体报道，白象三分之一员工都是残疾人士，白象还将他们称为“自强人”，令人颇为感动。此前，该话题在北京冬残奥会期间就已引发关注。

此外，白象也是方便面国民品牌的“独苗苗”：

目前，国内方便面的四大巨头中，康师傅的第二大股东是日本三洋食品株式会社;统一的股份中，也有多家日本企业。

多重因素叠加下，网上掀起了对白象方便面的消费热潮，白象也得到了和此前鸿星尔克一样的待遇，白象直播间涌进了上万名消费者，产品被抢购一空。如今，白象天猫官方店几乎没有现货。

“吃多少买多少，不要浪费”，白象“理性消费”的呼吁像极了几个月前的鸿星尔克，国货方便面的标签也逐渐传开。

此外，据第三方直播数据统计平台灰豚数据披露——近一周，白象官方抖音号新增粉丝近30万，直播销售额达770多万元，而在过去3个月，白象官方抖音号销售额也仅为1300万元。

走不通的多元化

实际上，要不是这次“翻红”，白象可能已经被一部分群体遗忘在记忆的角落里。

二十年前，康师傅、统一、华丰、白象被称为方便面四大巨头。此后，华丰淡出市场，今麦郎顶上第三。

根据2020年方便食品大会数据显示，康师傅、统一、今麦郎销售额分别占46%、15%、11%，稳定前三，而白象的份额不足10%，仅为7%，位居第四位。

更为直观的感受是，在许多一二线城市的超市货架上，已经难见白象的身影。

作为曾经的方便面巨头，白象是直接摆烂了吗?

洽洽相反，白象做了很多努力，也一直没有放弃多元化业务的努力。

然而，有业内人士直言：“白象的多元化基本上都是失败的”。

2011年，白象旗下的福喜面食工坊面市。姚忠良曾请过战略咨询公司罗兰贝格做过调研，结果显示鲜面食有近3000亿的市场规模，这也给了白象踏入面食领域极高的信心。

按照姚忠良当时的计划，要在“3年内开满5000家福喜面食工坊”。

然而开店还没满3年，甚至连河南都没走出去，“没赚到钱”的福喜面食工坊业务严重受挫。

据了解，白象在河南的150多家门店全部依赖于同一家中央厨房，虽然保证了门店食物质量的统一，但无形中也加重了企业的运营成本，总之，盈利模型根本跑不通。

开店不成，白象又将战线转移到了速冻食品。在2021年方便食品大会上，白象带着福喜老面馒头、包子等速冻面制食品亮相大会。

据相关报道，彼时福喜面食的系列新品主要在线上销售。线下主要在学校、工地等渠道，尚未进入商超。但如今打开白象在淘宝的官网，店铺品类中已经没有馒头、包子等食品的身影，搜索福喜面食时也没有官方店铺。

除了试水面食，白象品类也不断扩充。近两年还涉足了自热火锅、荞麦挂面、万能汤底、厨艺懒人包，以及火鸡拌面、骨汤泡饭等。

2019年，白象与单身粮合作研发了盘面、撩面、摇滚巨猩三款产品。随后，白象更是直接投资了单身粮。

2020年9月，白象食品推出了“鲜面传”品牌，并且在天猫开设了旗舰店，单价超过10元，直接对标近几年大火的“拉面传”。

能做的一项没少，但从结果来看，撩面在天猫旗舰店的月销量并不高，销量最高的关东煮速食3桶不过3000+，鲜面传也几乎看不到了。

试水新业务不成，曾经让白象完成二次逆袭的骨汤方便面又被统一的汤达人偷了家。

2003年，白象率先开发出国内第一款骨汤方便面“1元大骨面”，成为中国“骨汤方便面“品类的开创者和领导品牌。

2018年，白象加码了汤的概念，推出“汤好喝高汤面”系列产品，并且邀请了岳云鹏等当红喜剧明星代言。

但统一的汤达人在“汤面”领域显然更胜一筹。

2008年，统一推出了汤达人，共有日式豚骨拉面、罗宋汤面、韩式辣牛肉汤面等7个品类。统一在2020年报中称，汤达人的收益连续12年获得双位数增长，为统一方便面经典产品之一。

现在提起“汤面”的概念，已经没有人记得白象了。

不过，在这次的爆火之后，网络上倒是出现了不少对于白象“老母鸡汤面”、“辣牛肉汤面”的推荐，不知道白象这次能否来个大“翻身”，夺回被汤达人抢占的汤面市场。

方便面行业瓶颈难破

白象近些年的变革举措，基本可以被归纳为“撕掉方便面标签”。

但在推陈出新的过程中，白象似乎没有找到核心定位，即便联合单身粮试图追赶“单身”潮、一人食，也未吃到太多红利，略显笨拙的白象更像是努力贴合年轻人喜好的老者。

不仅对白象，对整个方便面产业来讲，变局时代也已经降临。

作为曾经“20世纪最伟大的发明”之一的方便面，早已不再是年轻消费者速食产品里的唯一选择，整个行业也在近几年呈现出下滑趋势。

尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。

根据中国食品科学技术学会面制品分会统计数据，2020年全方便面行业主营业务收入合计约813.8亿元，同比增长率为2.9%，低增长率背后是整个行业在走入瓶颈。

根据统一企业中国的2021年业绩公告，公司2021年收入创历史新高。就具体业务而言，统一企业中国的食品业务营收95.25亿元，较去年同期增长1.1%。

虽然食品业务营收保持增长，但方便面业务营收相比2020年的90.55亿元，减少了4780万元，这直接导致公司食品分部盈利减少了七成以上。

同样面临类似困境的还有康师傅。2021年上半年，康师傅控股营收同比增长7.47%，毛利率同比下跌2.38%，净利润同比大跌14.50%;康师傅方便面收益为127.22亿，同比衰退14.67%。

从外部原因来看，如果说2014年-2017年的方便面行业调整的时期，当年的销量下降是受外卖行业冲击所致。近两年，预制菜也开始抢占方便面的市场空间，分流了部分消费者。

如今在速食行业内，新的爆款方便、自热食品也开始对传统方便面进行替代。“近几年来，在创业、创投风口上火热的概念是方便速食，这里面包括高端速食面，但没有传统方便面，这也顺应了时代的发展。”一位消费领域的投资人表示。

自热火锅、螺蛳粉、酸辣粉等新方便食品成为宠儿，新兴企业和资本不断涌入，赛道被引爆，速食行业里的C位产品已经悄然改变。

如今的方便速食的种类变得越来越丰厚，价格也在“适度”变贵，可想在方便速食赛道长久立足的门槛已经越来越高。比如说，为了营造出“半个娱乐圈都在吃”的效果，传言自嗨锅每年的营销费用高达3亿元。

在多方压力之下，方便面企业就怕一步错、步步错，这次的土坑酸菜事件，更是让人们内心多了一分警醒。

而白象在这一次的爆红后，若能靠产品留住消费者，说不定真的可以打出一场“翻身仗”。